Kurkuma (Κιτρινόριζα) 120 gr

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Kurkuma gehört zur Familie der Ingwergewächse. Getrocknetes Kurkumapulver hat einen mildwürzigen und etwas bitteren Geschmack. In Europa kennt man es als wesentlichen Bestandteil von Curry und es wird vor allem wegen seiner Färbekraft verwendet, da es sehr viel preiswerter ist als das ebenfalls stark gelbfärbende Safran.

Es ist eines der wichtigsten Gewürze der indischen Küche, so dass 80% der weltweiten Ernte von Indien verbraucht werden. Frisch hat die Wurzel einen harzigen, leicht brennenden Geschmack.